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Zucchinikuchen super saftig, schokoladig

Zucchinikuchen super saftig, schokoladig Genuss

Dieser Zucchinikuchen ist ein feuchter Traum mit schokoladiger Glasur – perfekt für jede Kaffeetafel! Zucchini sorgt für Saftigkeit und Nährstoffe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 12 Scheiben
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 Stück Eier Essentiell für die Bindung
  • 200 g Zucker Nach Geschmack reduzierbar
  • 1 Päckchen Vanillezucker Durch Vanilleextrakt ersetzbar
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Weizenmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 100 g Walnüsse oder Haselnüsse Optional, können auch andere Nüsse sein
  • 50 g Kakaopulver Ungesüßt für intensiven Geschmack
  • 1 Päckchen Backpulver Treibmittel
  • 1 TL Zimt Optional
  • 150 ml Pflanzenöl Rapsöl oder neutrales Öl
  • 300 g Zucchini Hauptzutat für Saftigkeit, kann durch Karotten ersetzt werden
Für die Glasur
  • 200 g Zartbitterkuvertüre Halbsüße Schokolade als Alternative
  • 100 ml Sahne Kokoscreme ist eine gute Alternative
  • 50 g Palmin oder Butter Butter für besseren Geschmack

Equipment

  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Kastenform
  • Handmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 160°C im Umluftbetrieb vor.
  2. Schlage die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig.
  3. Mische die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel.
  4. Füge das Pflanzenöl zur Eier-Zucker-Mischung hinzu.
  5. Unterhebe die trockenen Zutaten vorsichtig.
  6. Füge die geriebene Zucchini hinzu und hebe sie unter.
  7. Fülle den Teig in die eingefettete Kastenform.
  8. Backe den Kuchen für etwa 60 Minuten.
  9. Lass den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen.
  10. Schmelze die Zutaten für die Glasur und rühre gut um.
  11. Gieße die Glasur über den abgekühlten Kuchen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 45mgSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 300IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Zucchini gut abtropfen lassen und Kuchen nicht übermischen für eine luftige Konsistenz.

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