In einer großen Schüssel die Haferflocken, den Mohn und die Zitronenschale gründlich vermengen.

In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl, den Zitronensaft, den Honig und den Vanilleextrakt verrühren.

Gießen Sie die feuchte Mischung über die trockenen Zutaten und rühren Sie alles gut durch.

Formen Sie aus der Mischung kleine Portionen und setzen Sie diese auf ein Backblech.

Lassen Sie die geformten Kekse etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Servieren Sie die Kekse auf einer schönen Servierplatte.