Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel vermischst du das unraffinierte Allzweckmehl, Backpulver und Salz gründlich mit einem Schneebesen.

In einer separaten Schüssel schlägst du die ungesalzene Butter zusammen mit dem weißen und braunen Zucker, bis die Masse hell und luftig ist.

Füge das Ei, die frische Zitronenschale und die Lavendelblüten zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und mixe gut.

Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung und vermenge alles vorsichtig, bis ein Teig entsteht.

Nimm einen Esslöffel und forme gleichmäßige Portionen des Teigs auf das Backblech.

Backe die Kekse für 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun und die Mitte leicht weich ist.

Lass die Kekse auf dem Backblech für etwa 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.