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Zitronen-Himbeer-Crumble

Zitronen-Himbeer-Crumble für fruchtigen Genuss

Ein erfrischendes Zitronen-Himbeer-Crumble kombiniert eine samtige Zitronencreme mit lebhaften Himbeeren und einem knusprigen Streusel.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Streusel
  • 100 g Zucker Kokoszucker kann verwendet werden.
  • 150 g Mehl Glutenfreies Mehl kann verwendet werden.
  • 50 g Gemahlene Mandeln Kann durch gemahlene Walnüsse ersetzt werden.
  • 100 g Butter Vegane Butter für milchfreie Variante.
  • 50 g Haselnüsse Kann weggelassen oder durch Pekannüsse ersetzt werden.
Für die Zitronencreme
  • 3 Zitronen Frischer Zitronensaft empfohlen.
  • 30 g Speisestärke Kann durch Pfeilwurzelstärke ersetzt werden.
  • 3 Eigelbe Für vegane Option Seidentofu verwenden.
Für die Garnitur
  • 200 g Himbeeren Alternativ saisonale Beeren verwenden.

Equipment

  • Schüssel
  • Kochtopf
  • Siebe
  • Löffel
  • Gläser

Method
 

Streusel und Zitronencreme zubereiten
  1. In einer großen Schüssel vermischen Sie Zucker, Mehl, gemahlene Mandeln, Butter und zerhackte Haselnüsse. Verkneten Sie die Mischung mit den Händen, bis sich krümelige Streuselformen bilden. Legen Sie die Streusel in den Kühlschrank für etwa 1 Stunde.
  2. Pressen Sie die Zitronen aus, um 150 ml Saft zu erhalten. Geben Sie den Zitronensaft zusammen mit dem Zucker in einen Kochtopf und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  3. Lösen Sie die Speisestärke in zwei Esslöffeln Wasser auf und geben Sie diese Mischung in den kochenden Zitronensaft. Rühren Sie kräftig um und lassen Sie die Mischung für 1-2 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
  4. Rühren Sie die Eigelbe nacheinander in die abgekühlte Zitronenmasse ein. Gießen Sie die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
  5. Verteilen Sie die Zitronencreme in Gläser. Fügen Sie eine Schicht frische Himbeeren hinzu und krönen Sie das Ganze mit den Streuseln. Lassen Sie den Crumble für einige Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 100mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 200IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Bereiten Sie den Cumble einen Tag im Voraus vor, aber fügen Sie die Streusel kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie knusprig bleiben.

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