Heize deinen Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.

In einer großen Schüssel vermengst du das Weißmehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz.

Nimm eine separate Schüssel und mische den griechischen Joghurt, das Pflanzenöl, das Ei, den Zitronensaft und die Zitronenschale.

Gieße die Mischung der feuchten Zutaten zu den trockenen und falte sie vorsichtig zusammen.

Füge vorsichtig die Blaubeeren in den Teig ein.

In einer separaten Schüssel vermischst du die Zutaten für das Streusel-Topping.

Verteile den Muffinteig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen.

Streue die Streusel-Mischung großzügig über jeden Muffin.

Schiebe die Muffins in den vorgeheizten Ofen und backe sie 15-20 Minuten lang.

Lasse die Muffins nach dem Backen für etwa 5 Minuten in der Form abkühlen.