Mischen Sie in einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker und das Salz gründlich. Geben Sie das Eigelb, die weiche Butter, den Frischkäse und den Vanilleextrakt hinzu und kneten Sie die Mischung, bis ein glatter Teig entsteht.

Stellen Sie sicher, dass der Teig schön geschmeidig und elastisch ist.

Legen Sie den Teig zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie und rollen Sie ihn vorsichtig zu einem Rechteck von etwa 20 x 30 cm aus. Bestreichen Sie den Teig gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter.

Mischen Sie Zucker und Zimt in einer Schüssel und streuen Sie die Mischung großzügig über den Teig. Rollen Sie den Teig von der langen Seite her fest auf.

Wickeln Sie die Teigrolle in Frischhaltefolie und legen Sie sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (oder 160 °C bei Umluft) vor.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Nehmen Sie die gekühlte Teigrolle aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.

Legen Sie die Scheiben auf das Backblech und backen Sie die Plätzchen für ca. 12 Minuten.

Nach dem Backen nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen die Plätzchen einige Minuten ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.