Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Rinderbrust hinein und braten Sie sie von allen Seiten für etwa 5-7 Minuten an. Nehmen Sie die Rinderbrust anschließend aus dem Topf.

Im gleichen Topf die gewürfelte Zwiebel und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und leicht goldbraun wird.

Legen Sie die angebratene Rinderbrust wieder in den Topf. Gießen Sie 330 ml Cola und 250 ml Rinderbrühe dazu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren.

In einem separaten Topf 1 Liter Wasser kochen und 250 g Arborio-Reis hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis al dente ist.

Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen, 50 g Butter und 100 g frisch geriebenen Parmesan hinzufügen und gut umrühren, bis das Risotto cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Rinderbrust in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Die Cola-Soße darüber löffeln und das Risotto daneben servieren. Mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.