Wintergemüsesalat mit Butternusskürbis genießen

Dieser Wintergemüsesalat mit Butternusskürbis vereint gesunde, aromatische Zutaten für eine nährstoffreiche Beilage.

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Prep Time 20

Cook Time 40

Total Time 1

Servings: 4 Portionen

Course: Salate

Cuisine: Deutsch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Gemüse

500 g Rosenkohl Die Enden trimmen und gelbe Blätter entfernen.
1 Stück Butternusskürbis Geschält, entkernt und gewürfelt.
250 g Rüben Vorgekocht und gewürfelt.

Für die Crunch-Komponente

100 g Pekanüsse Geröstet.
50 g Getrocknete Cranberries Für eine süße und zähe Textur.

Für das Dressing

3 EL Balsamico-Essig Weißer Balsamico wird empfohlen.
2 EL Honig oder brauner Zucker Für die Süße.
2 EL Frischer Limettensaft Zitronensaft kann als Alternative dienen.

Für das zusätzliche Dressing

2 EL Ahornsirup Nach Geschmack anpassen.

Equipment

Backblech
Topf
Schüssel
Mikrowelle

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.
Trimmen und halbieren Sie den Rosenkohl; mit Olivenöl und Salz vermengen und auf dem Backblech rösten (20–25 Minuten).
Den Butternusskürbis schälen und würfeln, mit Olivenöl und Salz mischen und gemeinsam mit dem Rosenkohl rösten.
Die Rüben für 30–40 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und würfeln.
Pekanüsse auf einem Backblech rösten (5–10 Minuten) und regelmäßig überprüfen.
In einer großen Schüssel die gerösteten Zutaten kombinieren.
Das Dressing hinzufügen und sofort servieren oder bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 150mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 10gVitamin A: 5000IUVitamin C: 40mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Der Salat kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

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