Eiweiß in einer Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen und auf höchste Stufe 3-4 Minuten mixen.

Zucker und Vanilleextrakt langsam zum Eiklar hinzufügen und weiter mixen, bis die Masse glänzend und stabil ist.

Kokosraspel und gehackte Pistazien in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig unter das Eiweiß heben.

Ofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teigportionsgröße von 3-4 cm auf das Backblech setzen.

Makronen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Auf dem Blech kurz abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen, um komplett auszukühlen.

Nach Belieben dekorieren und servieren.