Garnelen marinieren: Mische die Garnelen mit Shaoxing-Wein, Salz, weißem Pfeffer und Ingwer. 10-15 Minuten ziehen lassen.

Sauce zubereiten: Mische Kewpie-Mayonnaise, Zitronensaft und Wasabi. Gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.

Teig herstellen: Füge Ei und Backsoda zu den marinierten Garnelen hinzu, dann die Maisstärke einrühren bis ein dicker Teig entsteht.

Garnelen frittieren: Erhitze das Öl in einer Pfanne und frittiere die Garnelen für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen und wenden: Lasse die Garnelen kurz abkühlen und mische sie dann mit der Wasabi-Mayo-Sauce.

Servieren: Garnelen auf einer Platte anrichten und mit Koriander garnieren. Sofort servieren.