Vermenge in einer Schüssel das Mehl, die Speisestärke und den Zucker gründlich. Füge die kalte Butter hinzu und arbeite sie ein, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Gib das Ei hinzu und knete zu einem glatten Teig. Wickele in Frischhaltefolie und kühl 30 Minuten.

Heize den Ofen auf 185 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Rolle den Teig 2-3 mm dick aus, steche Plätzchen aus und lege sie auf das Blech. Backe für 8-9 Minuten bis goldbraun.

Lass die Plätzchen auf einem Gitterrost auskühlen. Knete das Marzipan mit Puderzucker geschmeidig und steche Formen aus.

Bestreiche einen Plätzchenboden mit Aprikosenkonfitüre, lege eine Marzipanform darauf und bedecke mit einem weiteren Plätzchen.

Schmelze die Schokoladenglasur und tauche die Plätzchen darin. Lass die Schokolade abtropfen und setze eine Walnusshälfte auf jedes Plätzchen.

Lass die glasierten Plätzchen bei Zimmertemperatur abkühlen und bewahre sie luftdicht auf.