Heize deinen Ofen auf 200°C vor und fettiere eine geeignete Backform leicht mit Olivenöl.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und die Karotten hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten lang.

Gib nun den fein gehackten Knoblauch und die gehackten Champignons in die Pfanne. Brate alles für weitere 5 Minuten.

Rühre die gefrorenen Erbsen und die gekochten Linsen in das Gemüse. Erhitze die Mischung für 2-3 Minuten.

Integriere 2 Esslöffel Tomatenmark und 1 Teelöffel getrockneten Thymian in die Füllung.

Verteile die fertige Gemüse-Linsen-Mischung gleichmäßig in deiner vorbereiteten Backform.

Verteile das vorbereitete Kartoffelpüree gleichmäßig über die Füllung.

Schiebe deine vegetarische Hirtenpastete in den vorgeheizten Ofen und backe sie für 30-35 Minuten.

Lasse die Hirtenpastete nach dem Backen 10-15 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.

Optional kannst du die vegetarische Hirtenpastete mit frischen Kräutern garnieren.