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Veganes Lauch-Pilz-Gulasch

Veganes Lauch-Pilz-Gulasch für leckere Abende

Köstliches Veganes Lauch-Pilz-Gulasch vereint Lauch und Pilze in einer cremigen Gemüsebrühe für einen komfortablen Abend.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Deutsche Küche, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gulasch
  • 2 Stangen Lauch gründlich reinigen
  • 250 g Pilze Portobello oder Shiitake empfohlen
  • 1 Stück Zwiebel gelbe oder süße Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Stück Karotten klein geschnitten
  • 1 Stück Paprika jede Farbe möglich
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Pflanzliche Sahne Hafer- oder Sojasahne
  • 2 EL Olivenöl zum Sautieren
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver geräuchertes für zusätzlichen Geschmack
  • 1 TL Thymian frisch empfohlen
  • 1 TL Oregano frisch empfohlen
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Handvoll Frische Petersilie zur Garnitur

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Lauch längs aufschneiden, waschen; Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken, Karotten kleinschneiden und Paprika würfeln.
  2. Pilze schneiden: In Scheiben oder grobe Stücke schneiden.
  3. Aromaten anbraten: Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 3-4 Minuten dünsten.
  4. Gemüse hinzufügen: Karotten, Lauch und Paprika 5-7 Minuten braten.
  5. Pilze kombinieren: Geschnittene Pilze hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen.
  6. Gewürze einrühren: Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Oregano hinzufügen.
  7. Brühe und Sahne hinzufügen: Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne einrühren.
  8. Gulasch köcheln lassen: 15 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. Anrichten: Serviere in Schalen und garniere mit Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Lauch gründlich reinigen, Gemüse nicht überkochen und frische Kräuter verwenden für intensiveren Geschmack.

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