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Veganer Kürbis-Cheesecake für herbstliche Genussmomente

Ein köstlicher Veganer Kürbis-Cheesecake, der herbstliche Genüsse vereint und glutenfrei ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Käsefüllung
  • 400 g Kürbispüree
  • 300 g Seidentofu
  • 100 ml Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss
Für den Boden
  • 200 g Haferkekse
  • 100 g Kokosöl geschmolzen
  • 50 g Mandeln
Für die Toppings (optional)
  • 100 ml Karamellsauce
  • 50 g gehackte Nüsse
  • 200 ml Vegane Schlagsahne

Equipment

  • Springform
  • Küchenmaschine
  • Rührschüssel
  • Handmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Den Kürbis schälen, entkernen, in Würfel schneiden und weich kochen (ca. 15 Minuten), abgießen und pürieren.
  2. In einer Rührschüssel Kürbispüree, Seidentofu, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Zimt und Muskatnuss vermengen und gut mixen.
  3. Die Haferkekse zu feinen Krümeln verarbeiten, Mandeln und geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und vermengen.
  4. Die Krümel in die Springform drücken und für 10 Minuten kaltstellen.
  5. Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  6. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und den Kuchen 40-45 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte weich ist.
  7. Nach dem Backen abkühlen lassen und nach Belieben mit Toppings dekorieren.
  8. In Stücke schneiden und am besten gekühlt servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Perfektes Kürbispüree kann durch frischen Kürbis erreicht werden. Die Aromen entfalten sich am besten, wenn der Cheesecake am nächsten Tag serviert wird.

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