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Veganer gefüllter Butternutkürbis aus dem Ofen

Veganer gefüllter Butternutkürbis aus dem Ofen

Ein köstlicher veganer gefüllter Butternutkürbis aus dem Ofen, der mit gesunden Zutaten gefüllt ist. Perfekt für kalte Nächte!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kürbis
  • 1 Stück Butternutkürbis Kann durch Hokkaido-Kürbis ersetzt werden.
Für die Füllung
  • 1 Stück Rote Zwiebel Jede Zwiebelart kann verwendet werden.
  • 2 Zahn Knoblauch Frisch gehackt ist am besten.
  • 1 Stück Zucchini Kann durch Paprika ersetzt werden.
  • 1 Stück Paprika Jede Gemüsesorte kann hier verwendet werden.
  • 1 Dose Kichererbsen Liefern Protein und Ballaststoffe. Jede Art von Bohnen kann sie ersetzen.
  • 2 EL Tomatenmark Frische Tomaten oder Passata sind auch möglich.
  • 1 EL Weißweinessig Apfelessig ist ein guter Ersatz.
  • 1 TL Süßes Paprikapulver Andere getrocknete Gewürze können variieren.
  • 100 ml Hafercreme Kann durch Kokoscreme oder andere vegane Sahne ersetzt werden.
  • 1 Handvoll Petersilie Koriander kann auch verwendet werden.
  • 100 g Veganer Käse Kann weggelassen oder durch Nährhefe ersetzt werden.

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Löffel
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C (356°F) im Umluftmodus vor.
  2. Wasche den Butternutkürbis gründlich, halbiere ihn der Länge nach und schöpfe die Kerne aus.
  3. Schneide die rote Zwiebel und den Knoblauch fein; würfle auch die Zucchini und die Paprika.
  4. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
  5. Füge die Zucchini, die Paprika und die Kichererbsen hinzu und brate sie kurz mit.
  6. Rühre das Tomatenmark, den Weißweinessig, das süße Paprikapulver und die Hafercreme in die gebratene Gemüse-Mischung.
  7. Fülle jede Kürbishälfte großzügig mit der vorbereiteten Gemüsefüllung.
  8. Schiebe das Blech mit dem gefüllten Butternutkürbis in den vorgeheizten Ofen und lasse ihn 30-40 Minuten backen.
  9. Nimm den veganen gefüllten Butternutkürbis aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Serviere ihn warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 400mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 180IUVitamin C: 40mgCalcium: 6mgIron: 12mg

Notes

Dieser gefüllte Kürbis ist ideal für gemütliche Abendessen und kann je nach Saison variiert werden.

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