Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech hineinlegen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig verrühren.

Teig auf einer bemehlten Fläche 3-5 Minuten kneten, dann zu einer Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen.

Teig auf Backpapier zu einem dünnen Fladen ausrollen.

Heißes Backblech herausnehmen und den Teig darauflegen, Ränder freilassen.

Veganen Frischkäse auf dem Teig verteilen, Kürbisscheiben und Zwiebelringe darauf schichten.

Tofu-Feta darüber zerbröseln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Optionale Kürbiskerne streuen und den Flammkuchen 10 Minuten backen.

Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Feigen und Petersilie garnieren.