Veganer Braten mit Kräuterkruste und Petersilienkartoffeln

Vegan roast with herb crust, parsley potatoes and onion sauce

Veganer Braten mit Kräuterkruste und Petersilienkartoffeln

Ein köstlicher veganer Braten mit Kräuterkruste, serviert mit Petersilienkartoffeln und Zwiebelsoße für ein festliches Gericht.

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Prep Time 30

Cook Time 1 15

Total Time 1 45

Servings: 4 Portionen

Course: Uncategorized

Cuisine: Vegan

Calories: 400

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Braten

1 Stück Zwiebel Fügt Tiefe und Aroma hinzu.
2 Zehen Knoblauch Verstärkt das Geschmacksprofil.
2 Stück Karotten Jeder Wurzelgemüse ist geeignet.
150 g VeggieMix Frikadelle von Bauckhof Kann durch eine ähnliche vegane Mischung ersetzt werden.
200 ml Wasser Notwendig zur Rehydration des VeggieMix.
1 EL Senf Verleiht eine würzige Note.
2 EL Tomatenmark Sorgt für Reichhaltigkeit und Umami-Geschmack.
1 TL Thymian Aromatische Kräuter, die den Braten ergänzen.
1 TL Rosmarin Aromatische Kräuter, die den Braten ergänzen.
2 EL Sojasoße Für tiefe, herzhafte Aromen.
100 g Haselnüsse Substitution: Walnüsse oder Pekannüsse sind ebenfalls gut.
50 g Sonnenblumenkerne Fügen Crunch hinzu.

Für die Kräuter-Pistazien-Kruste

50 g Petersilie Frische Geschmackskomponente.
50 g Sojamehl Dient als Bindemittel.
3 EL Hefeflocken Verleiht einen käsigen Geschmack.
2 EL Nussmus Sorgt für zusätzliche Reichhaltigkeit.
50 g vegane Butter Für mehr Feuchtigkeit und Geschmack.
30 g Pistazien Fügen einen einzigartigen Geschmack und Crunch hinzu.
100 g Semmelbrösel Sorgt für die Textur der Kruste.

Für die Petersilienkartoffeln

800 g Kartoffeln Basis der Beilage, sorgt für Struktur.
30 g Petersilie Frischer Geschmack zum Verfeinern.
2 Stück Schalotten Fügen Süße hinzu.
30 g vegane Butter Verstärkt die Reichhaltigkeit des Gerichts.

Für die Zwiebelsoße

2 Stück Zwiebeln Hauptgeschmacksträger der Soße.
2 EL Tomatenmark Vertiefen den Geschmack.
1 EL Mehl Verdickungsmittel.
150 ml Veganer Rotwein Sorgt für Säure und Tiefe.
300 ml Gemüsebrühe Flüssige Basis für die Soße.
100 ml vegane Kochsahne Cremigkeit zur Texturhöhung.
1 EL Speisestärke Verdickungsmittel zur Anpassung der Soße.
2 EL Pflanzenöl Kochmedium.

Equipment

Kastenform
Pfanne
Topf
Schüssel

Method

Anleitung

Ofen auf 180°C vorheizen.
Gemüse anbraten: Zwiebel, Knoblauch und Karotten schneiden, in Pflanzenöl anbraten.
VeggieMix mit Wasser gemäß Anleitung vorbereiten und mit dem Gemüse vermischen.
Mischung in die Kastenform füllen und backen für 60 Minuten.
Kräuterkruste zubereiten und auf dem Braten verteilen.
Petersilienkartoffeln in Salzwasser kochen.
Kartoffeln mit Schalotten und Petersilie verfeinern.
Zwiebelsoße zubereiten: Zwiebeln braten und mit restlichen Zutaten kochen.
Soße vollenden und anrichten.
Braten in Scheiben schneiden und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 800IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Tipp: Vorbereiten am Vortag spart Zeit am Festtag.

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