Erwärme die Sojamilch und 50 g vegane Butter in einem kleinen Topf, bis die Mischung warm, aber nicht heiß ist.

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe gut vermengen.

Gieße die warme Flüssigkeit zur Mischung der trockenen Zutaten und beginne, alles zu vermengen.

Knete den Teig 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Decke die Schüssel ab und lass den Teig eine Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Schmelze 60 g vegane Butter und vermische sie mit Zucker und Spekulatius Gewürz oder Zimt.

Rolle den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck von 30 x 42 cm aus.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.

Rolle den Teig vom unteren Ende her zu einer langen Rolle auf.

Schneide die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke und lege sie in eine gefettete Auflaufform.

Lass die Zimtschnecken für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Heize den Ofen auf 180 °C vor.

Bestreiche die Oberseite der Schnecken mit pflanzlicher Milch und backe sie für etwa 25 Minuten.

Lass die Zimtschnecken kurz abkühlen und bereite den Zuckerguss zu.

Träufle die Glasur über die Zimtschnecken und bestreue sie nach Belieben mit zerbröselten Spekulatius.