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Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce

Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce ganz einfach

Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce - köstlich, gesund und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 200 g Grüne oder braune Linsen jede Linsenart kann verwendet werden, Kochzeiten variieren
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen frisch
  • 1 Möhre geraspelt
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 100 g Paniermehl glutenfrei für glutenempfindliche Personen
  • 50 g Mehl glutenfrei kann ebenfalls verwendet werden
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Senf optional
  • 1 EL Frische Petersilie gehackt
Für die Curry-Sauce
  • 2 EL Kokosöl zum Anbraten
  • 1 EL Ingwer frisch gerieben
  • 2 EL Currypulver hochwertiges Pulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Gib die Linsen in einen Topf und füge Wasser hinzu. Koche sie 20-25 Minuten, bis sie weich sind. Abtropfen lassen.
  2. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne, brate die Zwiebel und den Knoblauch 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
  3. Füge die geraspelte Möhre und Gewürze hinzu, brate weitere 3-4 Minuten.
  4. Mische die Linsen mit der Zwiebel-Mischung, füge Paniermehl, Mehl, Senf und Petersilie hinzu. Gut vermengen.
  5. Forme kleine Knödel und lege sie auf einen Teller.
  6. Koche die Knödel 10-12 Minuten in Salzwasser.
  7. Erhitze Kokosöl in einer Pfanne und brate Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an.
  8. Füge Currypulver hinzu, röste kurz, gieße dann Kokosmilch und Brühe dazu und lasse 5-7 Minuten köcheln.
  9. Serviere die Knödel in der Sauce, ggf. mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 14gFat: 12gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 3gVitamin A: 900IUVitamin C: 15mgCalcium: 70mgIron: 3.5mg

Notes

Kann auch mit Reis oder Quinoa serviert werden. Variiere die Gewürze nach Ihrem Geschmack.

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