In einer großen Rührschüssel Hüttenkäse, Olivenöl und das Ei gut vermengen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen.

Langsam die trockenen Zutaten zur Hüttenkäse-Mischung hinzufügen und vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Teigschaber umrühren.

Den fein gehackten Babyspinat und den geriebenen Mozzarella vorsichtig unter den Teig heben.

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf geben, zu bagelähnlichen Formen formen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen und die geformten Flagels 15 Minuten lang backen.

Flagels nach dem Backen auf ein Gitterrost legen und 5 Minuten ruhen lassen.