Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die klein gehackte Zwiebel mit dem gepressten Knoblauch glasig dünsten. Dies dauert etwa 5 Minuten. Nach dem Dünsten herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

In einer Schüssel 50 ml Milch bereitstellen und die Semmelbrösel hinein geben. Lassen Sie die Semmelbrösel etwa 5 Minuten quellen.

In einer großen Schüssel die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, das Rinderhackfleisch, die eingeweichten Semmelbrösel, ein Ei, gehackte Petersilie und Gewürze gut vermengen. Formen Sie ca. 20 Fleischbällchen mit 3-4 cm Durchmesser.

Erhitzen Sie Olivenöl in der Pfanne und braten Sie die Fleischbällchen 8-10 Minuten goldbraun an. Dann aus der Pfanne nehmen.

In der gleichen Pfanne Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch und das Tomatenmark hinzu, rösten Sie diese Mischung für weitere 2 Minuten.

Geben Sie alkoholfreien Rotwein hinzu und lassen Sie aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie 5 Minuten einkochen.

Fügen Sie Rinderbrühe, gehackte Tomaten, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzu und lassen Sie alles aufkochen.

Fleischbällchen in die Soße legen, abdecken und 60-90 Minuten schmoren lassen.

Nach dem Schmoren Kräuter und Lorbeerblätter entfernen. Soße nach Geschmack anpassen.

Die Fleischbällchen heiß servieren, z.B. auf Pasta oder mit frischem Brot. Mit Petersilie garnieren.