Heize den Ofen auf 220°C vor. Schneide die Süßkartoffeln in kleine Würfel und vermische sie in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer. Verteile die gewürzten Süßkartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende die Stücke nach der Hälfte der Zeit.

Erhitze während die Süßkartoffeln im Ofen sind eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es für 6-8 Minuten, bis es nicht mehr rosa ist. Rühre das Fleisch regelmäßig um. Füge nach dem Braten das Taco-Gewürz und einen Schuss Wasser hinzu und lasse es 2-3 Minuten köcheln.

Bereite währenddessen das Pico de Gallo zu. Mische gewürfelte Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Jalapeños und Limettensaft in einer Schüssel, lasse es einige Minuten stehen, und gieße überschüssige Flüssigkeit ab.

Nimm eine große Servierschale und beginne mit den gerösteten Süßkartoffeln. Löffle das gewürzte Hackfleisch darüber, gefolgt vom Pico de Gallo.

Vervollständige die Schüssel mit Guacamole und Sauerrahm. Garniere nach Belieben mit frischem Koriander, Limettenvierteln und zerbröckeltem Käse oder Tortilla-Chips.