Süßkartoffeln vorbereiten: Koche die Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser, bis sie weich sind, etwa 20–30 Minuten. Lasse sie anschließend abkühlen, bevor du sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer pürierst.

KeksTeig mischen: In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zucker mit einem Handmixer gut verrühren, bis die Mischung cremig ist. Füge dann das Ei und das pürierte Süßkartoffel hinzu und mixe alles gut durch. Nach und nach das Allzweckmehl und das Backpulver hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.

Käsekuchenfüllung zubereiten: In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren. Füge Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. Mixe die Zutaten, bis die Mischung cremig und ohne Klumpen ist.

Kekse zusammensetzen: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nimm mit einem Esslöffel KeksTeig und forme ihn zu einer kleinen Kugel. Mache eine Vertiefung in der Mitte der Keks-Kugel und fülle sie mit einem Teelöffel der Käsekuchenfüllung. Decke die Füllung mit etwas weiterem KeksTeig ab und forme alles zu einer runden Keksform.

Backen: Platziere die Kekse auf dem Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen für 12–15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Abkühlen lassen: Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie auf dem Backblech für etwa 5 Minuten abkühlen.