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Süßkartoffel Curry Rezept

Süßkartoffel Curry Rezept für echte Genießer

Dieses köstliche Süßkartoffel Curry Rezept ist schnell zubereitet und gesund, ideal für stressige Wochentage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Indisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 500 g Süßkartoffel kann durch normale Kartoffeln ersetzt werden
  • 400 ml Kokosmilch verwenden Sie leicht für weniger Kalorien
  • 500 ml Gemüsebrühe selbstgemacht verstärkt den Geschmack
  • 100 g Cashewkerne können durch Mandeln ersetzt oder weggelassen werden
  • 1 Stück Zwiebel kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 1 EL Honig verwenden Sie Ahornsirup für vegan
  • 200 g Basmatireis kann durch Quinoa ersetzt werden
  • 1 EL Kokosöl kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 2 EL Tomatenmark kann durch zerdrückte Tomaten ersetzt werden
  • 2 TL Currypulver anpassen nach Geschmack
  • 1 TL Zimt Kardamom als Alternative
  • Salz & Pfeffer nach Vorlieben anpassen
Für die Garnitur
  • Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie
  • 150 g Joghurt griechischer Joghurt ist ideal

Equipment

  • Pfanne
  • Topf

Method
 

Schritte für das Curry
  1. Reis kochen: Bereiten Sie den Basmatireis gemäß der Packungsanleitung zu.
  2. Zwiebeln anbraten: Erhitzen Sie Kokosöl und braten Sie die Zwiebel an bis sie goldbraun wird.
  3. Tomatenmark hinzufügen: Braten Sie das Tomatenmark an, um den Geschmack zu intensivieren.
  4. Süßkartoffeln und Gewürze einmischen: Fügen Sie die Süßkartoffeln und Currypulver hinzu und braten Sie sie kurz an.
  5. Brühe und Cashewkerne hinzufügen: Gießen Sie die Brühe dazu und lassen Sie das Curry köcheln.
  6. Kokosmilch einrühren: Gießen Sie die Kokosmilch dazu und köcheln Sie weiter.
  7. Abschmecken und fertigstellen: Schmecken Sie ab und fügen Sie nach Bedarf Zimt und Honig hinzu.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 20250IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu schneiden und passen Sie die Garzeit an Ihren Geschmack an.

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