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Spinatknödel mit Pilzragout

Spinatknödel mit Pilzragout für Genießer

Köstliche und gesunde Spinatknödel mit Pilzragout, perfekt für ein entspanntes Abendessen oder Feierlichkeiten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Spinatknödel
  • 300 g frischer Spinat oder gefrorener Spinat
  • 200 g altes Weißbrot oder glutenfreies Brot
  • 1 Zwiebel weiße oder gelbe Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • 2 Eier Leinsamen- oder Chia-Eier als Ersatz möglich
  • 50 g Parmesankäse oder veganer Käse
  • 100 g Allzweckmehl oder glutenfreie Mischung
  • 1 Prise Muskatnuss optional
Pilzragout
  • 300 g Champignons Cremini oder andere Arten
  • 500 ml Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt
  • 100 ml Sahne oder Kokoscreme
  • 1 Zwiebel für das Ragout
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 EL Thymian oder Oregano

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Dampfe den Spinat für 3–5 Minuten und hacke ihn klein.
  2. Schneide das Weißbrot in Stücke, tränke es in Wasser für ca. 10 Minuten.
  3. Brate die Zwiebel in Olivenöl für 5 Minuten, bis sie transparent und leicht gebräunt ist.
  4. Kombiniere die Zutaten in einer Schüssel und forme kleine Knödel.
  5. Koche die Knödel in simmertem Wasser für ca. 15 Minuten.
  6. Brate die Champignons und Zwiebel in Olivenöl für 6–8 Minuten goldbraun an.
  7. Füge den Knoblauch hinzu und koche für 1 Minute, dann die Brühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  8. Rühre die Sahne und Thymian ein, lasse 3–5 Minuten köcheln und würze nach Geschmack.
  9. Serviere die Knödel mit dem Ragout darauf.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 120mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 3000IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, Spinat und Brot richtig vorzubereiten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

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