Zerdrücke die Gewürz-Spekulatius und schmelze die Butter. Vermenge beides mit Zucker und Zimt. Drücke ⅔ der Mischung in den Boden einer Springform und stelle die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Vermische Frischkäse, Creme Fraiche, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel. Schlage alles gut durch. Mische Mehl und Zimt in einer weiteren Schüssel und siebe es in die Frischkäsemasse, bevor du die Eier hinzufügst.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Gieße die Füllung auf den Keksboden und backe den Kuchen für 45-50 Minuten, bis die Ränder fest sind. Füge die restlichen Kekskrümel in den letzten 10 Minuten hinzu.

Lass den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit offener Tür abkühlen, nehme ihn nach 1-2 Stunden heraus und stelle ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.