Bringe in einem großen Topf 3¼ Tassen Wasser zum Kochen. Füge ⅔ Teelöffel Salz und 1½ Esslöffel Olivenöl hinzu. Beginne mit dem braunen Basmati Reis und koche ihn 20 Minuten lang.

Füge dann ½ Tasse Quinoa und 1½ Tassen Basmati Reis hinzu. Lass das Ganze weitere 20 Minuten köcheln, bis der Reis fluffig und gut durchgegart ist.

Erhitze in einer großen Pfanne 1½ Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun an.

Füge den gehackten Knoblauch und die dünn geschnittene rote Paprika hinzu und koche sie für weitere 5 Minuten, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.

Gib die gereinigten und entdarmten Shrimps in die Pfanne zu den angereicherten Gemüse und brate sie 3-4 Minuten, bis sie sich leicht rosa färben.

Mische alle Gewürze wie Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, Currypulver und eine Prise roten Pfeffer darunter und lasse die Shrimps für eine weitere Minute ziehen.

In einem schweren Topf schichtest du die gedämpften Reis- und Quinoa-Mischungen gleichmäßig mit dem sautierten Gemüse und den Shrimps.

Beträufle das Ganze mit frischem Zitronensaft und dem aufgelösten Safranwasser. Decke den Topf ab.

Stelle die Hitze auf mittelhoch und dämpfe das Gericht für etwa 5 Minuten.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse es für 25 Minuten sanft simmern, bis die Schichten fluffig und durchdampft sind.

Lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf und richte ihn auf Tellern an.

Verteile die Shrimps gleichmäßig darüber und garniere das Gericht mit frischen Kräutern.