Öl erhitzen und Speck anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Öl. Füge die Speckwürfel hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Pilze anbraten: Gib die in Scheiben geschnittenen gemischten Pilze in das verbliebene Fett in der Pfanne und sauté sie bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten.

Butter schmelzen und Kartoffeln braten: In der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 8-10 Minuten braten.

Zwiebeln hinzufügen: Füge die gewürfelte Zwiebel zu den Kartoffeln hinzu und brate alles für weitere 3-4 Minuten.

Alles kombinieren und erwärmen: Gib die sautierten Pilze und den knusprigen Speck zurück in die Pfanne und lasse es für 2-3 Minuten erwärmen.

Abschmecken und servieren: Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie und serviere sie heiß.