Mische in einer Schüssel 3 Esslöffel Gochujang, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Sesamöl, 4 gehackte Knoblauchzehen, 1 Esslöffel geriebenen Ingwer, 1 Esslöffel Reisessig und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer. Rühre die Mischung gut um.

Lege die Hühnchenschenkel in einen wiederverschließbaren Beutel und gieße die Marinade darüber. Schließe den Beutel und massiere die Marinade in das Hühnchen ein. Lass das Ganze mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Während das Hühnchen mariniert, kombiniere den grünen Kohl und die Karotten in einer großen Schüssel. Rühre gut um.

In einer separaten Schüssel vermische die Mayonnaise, den Limettensaft und optional die Sriracha. Schlage die Zutaten gut durch.

Erhitze eine Grillpfanne auf mittelhoher Hitze und gib etwas Öl hinzu. Warte, bis das Öl heiß ist.

Lege die marinierten Hühnchenschenkel vorsichtig auf die Grillpfanne. Grill das Hühnchen für 6-7 Minuten auf jeder Seite.

Nimm das gegrillte Hühnchen von der Grillpfanne und lasse es für einige Minuten ruhen. Schneide die Hühnchen in schöne Streifen.

Röste die Brötchen in einer trockenen Pfanne oder im Toaster, bis sie goldbraun sind.

Baue dein Sandwich zusammen, indem du einige Hühnchenstreifen auf die untere Brötchenhälfte legst, das Slaw hinzufügst und mit frischem Koriander und Sesamsamen garnierst.