Heize deinen Ofen auf 220 °C (425 °F) vor und bereite ein Backblech mit Kochspray vor.

Vermenge in einer Schüssel das zerkleinerte Hühnchen, den Frischkäse, den Chipotle im Adobo, die Adobosoße, Kreuzkümmel, Chilipulver, sowie Küchenkräuter und schwarzen Pfeffer. Rühre alles gut um.

Lege die Mais-Tortillas auf einen Teller und decke sie mit einem feuchten Tuch ab. Erwärme die Tortillas in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden, bis sie weich sind.

Nimm eine warme Tortilla und verteile etwa ¼ Tasse der Füllung auf einem Ende. Bestreue die Füllung mit geriebenem Käse, rolle die Tortilla dann eng auf und lege sie mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech.

Backe die Taquitos für 15-20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nimm die Taquitos aus dem Ofen und serviere sie mit frischem Pico de Gallo, zerkrümeltem Queso Fresco und vielleicht etwas Avocado-Cremesoße.