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Scharfe Bolognese mit Pappardelle

Scharfe Bolognese mit Pappardelle für Soulfood-Liebhaber

Die Scharfe Bolognese mit Pappardelle kombiniert würzige Aromen für ein unvergessliches Soulfood-Erlebnis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Italienisch
Calories: 560
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 große gelbe Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 1 Stück Selleriestange Kann durch Fenchel ersetzt werden.
  • 2 mittlere Karotten Kann durch Paprika ersetzt werden.
Fleisch und Wurst
  • 4 oz ungeahnte Pancetta Kann durch Bacon ersetzt werden.
  • 1 lb Rinderhack (80/20) Kann durch mageres Putenhack ersetzt werden.
  • 1/2 lb gewürzte italienische Wurst Kann durch mildere Wurst ersetzt werden.
Würzen
  • 1/4 TL rote Paprikaflocken Nach Geschmack anpassen.
  • 1 Dose (6 oz) Tomatenmark
  • 3/4 Tasse Rotwein (z.B. Chianti) Kann durch Rinderbrühe ersetzt werden.
  • 2 Zweige frischer Rosmarin Getrockneter kann verwendet werden.
  • 5 Zweige frischer Thymian Getrockneter kann verwendet werden.
  • 2 Stück getrocknete Lorbeerblätter Kann weggelassen werden.
  • 1 Dose (28 oz) San Marzano Tomaten, zerdrückt
  • 1 Tasse Hühnerbrühe Nach Bedarf mehr hinzufügen.
  • 1 Stück Parmesanrinde Optional.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Sahne und Käse
  • 1/2 Tasse Schlagsahne (oder Halbfett) Kann weggelassen werden.
  • 1/3 Tasse frisch geriebener Parmesan Mehr zum Servieren.
Pasta
  • 1 lb getrocknete Pappardelle-Nudeln Kann durch andere Nudeln ersetzt werden.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Pfanne
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Zwiebel, Karotte und Sellerie grob würfeln und in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie fein sind. Diese Mischung beiseitelegen.
  2. Knoblauch schälen und zusammen mit Pancetta in einer Küchenmaschine fein hacken.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pancetta-Mischung hinzufügen und 3-4 Minuten braten. Soffritto dazugeben und ca. 5-7 Minuten anbraten.
  4. Rinderhack und italienische Wurst hinzufügen und 8-10 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt ist. Rote Paprikaflocken unterrühren.
  5. Rotwein hinzufügen und 4-5 Minuten köcheln lassen.
  6. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter, Parmesanrinde, zerdrückte Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen und 90 Minuten köcheln lassen.
  7. Kräuter und Parmesanrinde entfernen. Schlagsahne und frisch geriebenen Parmesan hinzufügen und gut umrühren.
  8. Pasta in gesalzenem Wasser nach Anweisung kochen, Nudelwasser aufbewahren.
  9. Gekochte Pappardelle in die Pfanne geben und vorsichtig mischen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 560kcalCarbohydrates: 65gProtein: 32gFat: 22gSaturated Fat: 9gCholesterol: 80mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 15mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Hochwertige Zutaten verwenden und patience beim Kochen ist der Schlüssel zu einem volleren Geschmack.

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