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Japanische Hähnchenfrikadellen

Saftige Japanische Hähnchenfrikadellen vom Grill

Genießen Sie die köstlichen Japanischen Hähnchenfrikadellen, bekannt als Tsukune, die aus zartem Hühnerfleisch und knusprigen Panko-Bröseln bestehen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhzeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Frikadellen
Course: Hähnchen
Cuisine: Japanisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Tare-Sauce
  • 200 ml Mirin Kann durch eine Mischung aus Sake und Zucker ersetzt werden.
  • 100 ml Sojasauce Achten Sie auf eine hochwertige Variante.
  • 50 ml Sake Kann durch Weißwein ersetzt werden.
  • 50 g Dunkler Rohrzucker Kann durch hellen Rohrzucker ersetzt werden.
  • 2 EL Sherry-Essig Alternativ auch Reisessig geeignet.
  • 3 zehen Knoblauch Verwenden Sie frischen Knoblauch.
  • 1 EL Ingwer Frischer Ingwer hat den besten Geschmack.
Für die Frikadellen
  • 500 g Gemahlenes Hühnerfleisch Kann durch gemahlenen Truthahn oder Rind ersetzt werden.
  • 100 g Panko-Brösel Normale Semmelbrösel sind auch verwendbar.
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln Kann durch Schnittlauch oder Schalotten ersetzt werden.
  • 1 Stück Ei Bei veganer Option einen Leinsamen-Ei-Ersatz verwenden.
  • 1 EL Geröstetes Sesamöl Kann durch neutrales Olivenöl ersetzt werden.
  • 1 TL Koshersalz Je nach diätetischen Bedürfnissen anpassen.
  • 1 TL Weißer Pfeffer Schwarzer Pfeffer ist ebenfalls verwendbar.

Equipment

  • Grill
  • Topf
  • Schüssel
  • Spieße

Method
 

Anleitung
  1. In einem kleinen Topf Mirin, Sojasauce, Sake, braunen Zucker, Sherry-Essig, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Pfefferkörner vermischen und 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.
  2. In einer großen Schüssel das gemahlene Hühnerfleisch, Panko-Brösel, Frühlingszwiebeln, Ei, Ingwer, Knoblauch, geröstetes Sesamöl, Koshersalz und weißen Pfeffer vorsichtig mit den Händen vermengen, ohne die Mischung zu überarbeiten.
  3. Kleine Portionen der Mischung zu etwa 2,5 cm großen Bällchen formen und auf Holzspieße stecken.
  4. Grill auf mittlere Hitze (ca. 180 °C) vorheizen und Grillrost gut einölen.
  5. Die Spieße auf den Grill legen und 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und durch sind. In den letzten 30 Sekunden mit der Tare-Sauce bestreichen.
  6. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie eine zusätzliche Schicht Tare-Sauce auftragen und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1FrikadelleCalories: 200kcalCarbohydrates: 15gProtein: 18gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 300mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, den Grill gut vorzuheizen und einzufetten. Übermischung der Fleischmasse vermeiden, um zarte Frikadellen zu erhalten.

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