Heize den Ofen auf 220 °C vor und lege ein Muffinblech mit 14 Papierförmchen aus.

Gib in eine mittelgroße Schüssel das Allzweckmehl, Zucker, Backpulver, ungesüßtes Kakaopulver und feines Salz. Rühre alle Zutaten gut durch.

In einer separaten Schüssel mische die Buttermilch, Naturjoghurt, Pflanzenöl, Eier, Vanilleextrakt und rote Gel-Farbe. Rühre gut durch.

Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und falte sie vorsichtig zusammen.

In einer kleinen Schüssel schlage dann den Frischkäse und den zusätzlichen Zucker auf, bis die Füllung cremig ist.

Verteile die Muffinmasse gleichmäßig in die Papierförmchen und drücke eine kleine Menge Frischkäsefüllung in die Mitte des Teigs.

Falls gewünscht, streue den Sandzucker über die Muffins.

Backe die Muffins zuerst für 5 Minuten bei 220 °C, reduziere dann die Temperatur auf 175 °C und backe weitere 23-26 Minuten.

Lass die Muffins 10 Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost überträgst.