Heize den Ofen auf 200°C vor.

Schneide die Enden der Rosenkohlköpfe ab und entferne die äußeren Blätter. Halbiere sie und mische mit Olivenöl und Salz.

Lege die halbierten Rosenkohlköpfe auf ein Backblech und röste sie für etwa 25 Minuten.

Lege den Speck auf ein Backblech und backe ihn für etwa 20 Minuten, bis er knusprig ist.

Verteile die Pekanüsse auf einem Blech und röste sie bei 175°C für etwa 5 Minuten.

Gib die getrockneten Preiselbeeren in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser. Lasse sie für etwa 10 Minuten einweichen.

Vermische die gerösteten Rosenkohlhälften, den Speck, die Pekanüsse und die Preiselbeeren in einer großen Schüssel.