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Rindfleisch nach Burgunder Art

Rindfleisch nach Burgunder Art: Der perfekte Eintopf

Dieses köstliche Rindfleisch nach Burgunder Art vereint zarte Fleischstücke in einer aromatischen Sauce mit Burgunderwein – ein Fest der Aromen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 6 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1.5 kg Rindfleisch (Schulter oder Brisket)
  • 200 g Speck oder Bauchfleisch oder Pancetta
Für die Gemüsebasis
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 3 Stück Karotten
  • 3 Zehen Knoblauch
Für die Sauce
  • 2 EL Tomatenmark
  • 750 ml Burgunder Rotwein oder trockener Rotwein
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Mehl oder glutenfreies Mehl
Für die Gewürze
  • 1 TL Thymian oder getrockneter Thymian
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die zusätzliche Textur
  • 200 g Champignons oder Cremini oder Shiitake
  • 1 Bund frische Petersilie oder Schnittlauch

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Olivenöl erhitzen und Speck anbraten.
  2. Rindfleisch anbraten.
  3. Zwiebeln und Karotten anbraten.
  4. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen.
  5. Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen.
  6. Simmern lassen.
  7. Champignons hinzufügen.
  8. Abschmecken und Servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Lass das Rindfleisch vor dem Anbraten Zimmertemperatur haben und achte darauf, es bei niedriger Hitze zu köcheln, um Zartheit zu gewährleisten.

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