In einer großen Schüssel das Mehl und den Puderzucker durch ein Sieb geben. Bourbon-Vanillezucker und Salz hinzugeben und gut verrühren.

Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zur Mischung geben. Ein Bio-Ei zugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

2/3 des Teigs auf einem mit Backpapier belegten Backblech etwa 3 mm dick ausrollen und mehrmals einstechen.

Das Backblech in den Ofen schieben und die Teigplatte etwa 6 Minuten vorbacken.

Das Johannisbeergelee leicht erwärmen und gleichmäßig über die Teigplatte streichen.

Den verbleibenden Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Diese auf das Gelee legen.

Die Linzer Streifen für weitere 10 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldbraun sind.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Mit Puderzucker bestäuben.