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Reis und Kohl in Sauce

Reis und Kohl in Sauce: Veganes Wohlfühlessen

Reis und Kohl in Sauce ist ein einfaches und köstliches veganes Gericht, das die Seele wärmt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Mediterran, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 1 stück geriebener Kohl kann durch Grünkohl ersetzt werden
  • 200 g Langkornreis (z.B. Basmati) kann auch Braunreis, aber längere Kochzeit
  • 2 EL Olivenöl extra natives für mehr Aroma
  • 1 stück Zwiebel gelbe oder süße Zwiebeln
  • 2 stangen Sellerie
  • 1 stück Lauch nur der weiße Teil
  • 2 stück Karotten
  • 1 stück süße Paprika
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten frisch oder aus der Dose
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 stück Lorbeerblätter
  • 1 TL frische Kräuter (Thymian, Petersilie) nach Belieben anpassen
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
  • 1 stück Zitronenspalten zum Servieren

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gehackte Zwiebel und den Lauch hinzu und brate sie für 3–4 Minuten an, bis sie weich sind.
  2. Gib den frisch gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1 weitere Minute.
  3. Streue die gewürfelte Karotte und die rote Paprika in die Pfanne und koche sie für 2-3 Minuten.
  4. Füge den geriebenen Kohl nach und nach hinzu und koche das Ganze für etwa 5-7 Minuten.
  5. Integriere den gehackten Sellerie, das Lorbeerblatt, die gehackten Tomaten und das Tomatenmark und koche alles für 1 Minute.
  6. Gieße heiße Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.
  7. Rühre frische Petersilie, Thymian und den Langkornreis in die Mischung ein.
  8. Decke den Topf erneut ab und lasse alles für 15-20 Minuten köcheln.
  9. Lass den Topf ohne Deckel für 5-10 Minuten ruhen, bevor du servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 58gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 600mgPotassium: 750mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 120IUVitamin C: 90mgCalcium: 6mgIron: 15mg

Notes

Lagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und füge beim Aufwärmen etwas Wasser hinzu, damit die Sauce schön cremig bleibt.

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