Mische in einer Schüssel 4 Esslöffel Olivenöl, den Saft einer Zitrone, 2 Teelöffel frischen Rosmarin, 1 Esslöffel Honig, 2 fein gehackte Knoblauchzehen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Verrühre alles gründlich. Lege die Hähnchenbrustfilets in die Marinade und lasse sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Erhitze eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gebe 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.

Lege die marinierten Hähnchenbrustfilets vorsichtig in die heiße Pfanne. Brate sie für 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Füge nun 100 g Preiselbeeren und weitere 1-2 Zweige frischen Rosmarin in die Pfanne hinzu. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche das Ganze für weitere 5-8 Minuten.

Nehme die Pfanne vom Herd und lasse das Preiselbeer-Rosmarin-Hähnchen etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest und servierst.