Hefe aktivieren: Vermische in einer kleinen Schüssel die Trockenhefe, den Zucker und 50 ml lauwarmes Wasser. Lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

Teig vorbereiten: Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. In diese Mulde gibst du dann die aktivierte Hefe, das restliche Wasser und das Olivenöl. Mische alles gut.

Teig kneten: Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche für etwa 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Teig gehen lassen: Lege den gekneteten Teig in eine geölte Schüssel und decke ihn mit einem Küchentuch ab. Lass ihn etwa 1-1,5 Stunden gehen.

Füllung vorbereiten: Würfle die Salamischen Zutaten und mische sie mit Mozzarella, Parmesan und den Kräutern.

Teig ausrollen: Drücke den Teig leicht herunter und forme ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck.

Teig schneiden: Schneide den Teig in Quadrate von etwa 5x5 cm.

Füllen und Formen: Lege einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Quadrates. Klappe die Ecken über die Füllung und forme die Bällchen.

Platzieren: Lege die Bällchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech.

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C vor.

Bällchen bestreichen: Vermische Eigelb mit Milch und bestreiche die Bällchen.

Backen: Backe die Bällchen etwa 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen: Lass die Bällchen einige Minuten abkühlen.

Tomatensauce zubereiten (optional): Dünste Knoblauch an, füge die passierten Tomaten und Gewürze hinzu und lasse es köcheln.