Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz.

In einer großen Schüssel schlagen Sie die zimmerwarme Butter und den Zucker, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Fügen Sie die Eier nacheinander zur Buttermischung hinzu und mixen Sie jeweils gut durch.

Geben Sie die Hälfte der trockenen Zutaten zur Buttermischung und rühren Sie leicht um, dann fügen Sie die Milch hinzu.

Falten Sie vorsichtig die gewürfelten Pfirsiche in den Teig.

In einer separaten Schüssel vermengen Sie den Frischkäse, Zucker, das Eigelb und den Vanilleextrakt.

Füllen Sie jedes Muffinförmchen mit Teig und Frischkäsefüllung.

Backen Sie die Cupcakes für 18-22 Minuten.

Lassen Sie die Cupcakes nach dem Backen 5 Minuten im Muffinblech abkühlen.