Reis vorbereiten: Spüle 300 g Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser ab und platziere ihn im Garkorb des Thermomix. Gib 1000 g Wasser, 1 Teelöffel Öl und etwas Salz in die Schüssel. Setze den Korb ein und gare den Reis für 22 Minuten bei Varoma, Speed 4.

Spinat dämpfen: Lege 200 g Spinat in den Varomabehälter und positioniere ihn über dem Reis. Lass den Spinat dämpfen, bis er weich ist.

Pilze anbraten: Erhitze in einer Pfanne etwas Öl und brate 700 g gereinigte und gehackte Pfifferlinge an.

Soße zubereiten: Gebe 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in den Thermomix, zerkleinere sie 5 Sekunden auf Speed 5. Füge 40 g Butter hinzu und schwitze alles an.

Mehl hinzufügen: Streue 40 g Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und gare es 2 Minuten bei 100°C auf Speed 1.

Flüssigkeiten einarbeiten: Gib 200 g Sahne, 200 g vom reservierten Kochwasser, 100 g Milch sowie etwas Salz, Pfeffer und 15 g Tomatenmark in den Thermomix. Gare die Mischung für 7 Minuten bei 90°C auf Speed 4.

Zutaten kombinieren: Rühre den gedämpften Spinat in die Soße und füge die Pfifferlinge hinzu.

Anrichten und Servieren: Verteile den gekochten Reis auf Tellern und toppe ihn mit den Pfifferlingen und der Soße.