Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Die Orecchiette nach Anleitung al dente kochen.

In einer großen Pfanne Wurst und Zwiebel bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die Wurst goldbraun ist und die Zwiebel weich wird.

Hitze reduzieren, Knoblauch und Dijon-Senf hinzufügen, gut umrühren und 30 Sekunden kochen lassen.

Weißwein in die Pfanne gießen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis er reduziert ist.

Frischen Baby-Spinat und Basilikum hinzufügen, alles gut vermengen, bis der Spinat zusammenfällt.

Gekochte Orecchiette abgießen und in die Pfanne mit der Wurst und dem Spinat geben. Gut umrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben mit Parmesan garnieren und sofort servieren.