Beginne damit, die gemahlenen Mandeln mit den ausgekratzten Vanillekernen in einer kleinen Schüssel gründlich zu vermengen.

Erstelle einen Hügel aus Mehl und feinem Zucker auf einer sauberen Arbeitsfläche. Füge die Mandel-Vanille-Mischung, Salz sowie die Eigelbe hinzu, bevor du die kalte Butter in kleinen Stücken darauf verteilst.

Knete den Teig mit kalten Händen oder verwende einen elektrischen Rührgerät, bis er glatt und geschmeidig ist.

Forme den Teig zu dicken Rollen, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Nimm die gekühlten Teigrollen aus dem Kühlschrank und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Forme sie zu Halbmonde.

Backe die Vanillekipferl für etwa 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lass die Kekse abkühlen und wälze sie in einer Mischung aus Bourbon-Vanillezucker und Puderzucker.