In einer großen Schüssel vermischst du das Weizenmehl Type 405, Puderzucker, gemahlene Mandeln, eine Prise Salz und Vanillezucker gut miteinander. Anschließend gib die kalte, in kleine Würfel geschnittene Butter hinzu. Mit einem Teigmischer oder deinen Händen vermengst du die Zutaten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht, die nicht zu warm sein sollte.

Nun forme den Teig rasch zu einem glatten Ball, ohne ihn zu lange zu kneten. Achte darauf, dass die Butter stets kühl bleibt, um ein Verkleben des Teigs zu verhindern.

Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit kannst du den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Forme den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen und schneide sie in 3-4 cm lange Stücke, die du dann zu Crescents formst. Platziere sie auf ein Backblech und backe sie für 10-12 Minuten.

Lass die Kekse nach dem Backen etwa 5 Minuten abkühlen und bestäube sie noch warm großzügig mit Puderzucker.