Vermische lauwarmes Wasser, Zucker, Salz und frische Hefe in einer Schüssel und lasse die Mischung 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Füge das Mehl hinzu und knete den Teig glatt und elastisch. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Teile den Teig in 16 gleich große Stücke und forme sie zu Mini-Pizzen.

Verteile die Pizzasauce und streue Käse darüber. Backe die Pizzas für 15 Minuten im Ofen.

Füge Bärlauchpesto und Parmesan hinzu und dekoriere mit den Oliven.

Backe die Pizzas weitere 5 Minuten, damit die Beläge verschmelzen.

Lass die Pizzas kurz abkühlen und serviere sie frisch.