Die Schweineschnitzel auf etwa 5 mm Dicke klopfen und gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und süßem Senf würzen. In die Mitte jedes Schnitzels etwas Rotkohl und eine Backpflaume legen. Die Schnitzel eng aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.

In einem großen Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rouladen rundherum goldbraun anbraten, was etwa 8-10 Minuten dauert.

Im gleichen Topf den Rotwein hinzufügen, um den Bratensatz zu lösen. Zimtstange, Nelken, Orangenschale und den braunen Zucker hinzufügen. Die Flüssigkeit ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie um die Hälfte eingekocht ist, dann Geflügelfond dazugießen.

Die Rouladen zurück in den Topf geben, alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und die Rouladen bei niedriger Temperatur etwa 50 Minuten schmoren lassen.

Nach dem Schmoren die Rouladen vorsichtig herausnehmen und warmhalten. Die Sauce durch ein feines Sieb gießen und die dunkle Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist.

Die Mini-Schweinerouladen in Scheiben schneiden und mit der Glühwein-Schokoladensauce servieren.