In einer Rührschüssel Mehl, frische Hefe in einem kleinen Brunnen, Zucker und warmes Wasser miteinander vermengen. Gut umrühren und für 10 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird und beginnt zu schäumen.

Füge das restliche warme Wasser, Olivenöl, Eigelb und Salz hinzu. Mit einem Rührgerät und Knethaken vermengen und anschließend von Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Dies sollte etwa 8–10 Minuten dauern.

Den Teig in 12 gleich große Portionen (je ca. 40g) teilen und in eine gefettete Muffinform setzen. Decke die Formen ab und lasse sie 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Die aufgegangenen Brötchen mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Backe sie 18–22 Minuten lang, bis sie goldbraun und luftig sind.

Während die Brötchen backen, in einer Schüssel das Hackfleisch, Ei, zerriebenes Brötchen, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Mischung in kleine Patties formen, die gut in die Mini Burger passen.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Patties bei mittlerer Hitze, bis sie auf beiden Seiten gleichmäßig gebräunt sind. Das dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Lass die Brötchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie aufschneidest. Garnieren die unteren Hälften mit den gebratenen Patties und füge deine bevorzugten Toppings hinzu, bevor du die Brötchenhälften schließt.