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Mediterraner Bohneneintopf

Mediterraner Bohneneintopf in 30 Minuten zubereiten

Entdecke den Mediterranen Bohneneintopf – ein schnelles, veganes Gericht voller Geschmack und Nährstoffe.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppen
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra nativ für das beste Aroma
  • 1 Zwiebel gewürfelt, kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 2 Knoblauchzehen zerdrückt, kann weggelassen werden
  • 2 Selleriestangen gewürfelt, ersetzbar durch Paprika
  • 2 Karotten gewürfelt, alternativ Pastinaken nutzen
  • 1 Teelöffel Paprikapulver süß oder scharf nach Geschmack
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel optional, aber authentisch
  • 400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose in Saft eingelegt
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe natriumarme Variante empfohlen
  • 1 Paprika gewürfelt, jede Farbe geeignet
  • 1 Dose Cannellini-Bohnen kann durch Kichererbsen oder Kidneybohnen ersetzt werden
  • 2 Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen
  • 1 Teelöffel frischer Thymian getrockneter Thymian ist im Notfall möglich
  • 1 Bio-Zitronenschale oder Limette für anderen Geschmack
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zucker optional, zum Ausgleichen der Säure
  • nach Bedarf frische Kräuter z. B. Thymian oder Petersilie zur Garnierung
  • nach Bedarf italienisches Brot für die Beilage

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel und 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind – das dauert etwa 3 Minuten.
  2. Gib nun 2 gewürfelte Selleriestangen und 2 gewürfelte Karotten in den Topf. Koche das Gemüse für weitere 5 Minuten, bis es leicht weich ist.
  3. Füge 1 Teelöffel Paprikapulver und 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel hinzu und rühre alles gut durch. Lass die Gewürze für etwa 1-2 Minuten leicht anrösten.
  4. Gieße 400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose und 500 Milliliter Gemüsebrühe in den Topf. Rühre um und bringe die Mischung zum Kochen.
  5. Füge 1 Dose Cannellini-Bohnen, 1 gewürfelte Paprika, 2 Lorbeerblätter und 1 Teelöffel frischen Thymian hinzu. Lasse alles für etwa 15 Minuten sanft köcheln.
  6. Schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Zucker ab, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Entferne die Lorbeerblätter vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Der Eintopf sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Kühl aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen genießen.

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