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Medailons in Champignon

Medaillons in Champignon - Deftige Hausmannskost

Leckere Medaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle, ideal für gemütliche Familienabende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Medaillons
  • 500 g Schweinemedaillons Zartes Schweinefilet für besten Geschmack
Für die Champignon Rahmsoße
  • 300 g Champignons Alternativ Steinpilze verwendbar
  • 1 Zwiebel Fein gehackt für zusätzliche Geschmackstiefe
  • 250 ml Gemüsebrühe Fürs Ablöschen der Pfanne
  • 200 ml Sahne Frische Sahne für cremige Textur
Für die Spätzle
  • 250 g Spätzlemehl Für beste Konsistenz, kein normales Mehl
  • 3 Eier Geben Lockerheit und Struktur
  • 1 TL Salz Für Geschmack im Teig

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Spätzlehobel

Method
 

Schritte
  1. Spätzle zubereiten: Kochen leicht gesalzenes Wasser, Teig aus Spätzlemehl, Eiern und Salz zubereiten, ruhen lassen, durch Spätzlehobel ins Wasser geben und 3-5 Minuten kochen.
  2. Medaillons anbraten: Öl erhitzen, Medaillons würzen und 4-5 Minuten pro Seite braten, warm halten.
  3. Champignon Rahmsoße zubereiten: Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Champignons 5-7 Minuten braten.
  4. Sauce vollenden: Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken.
  5. Anrichten und Servieren: Medaillons zurück in die Sauce geben, 2 Minuten ziehen lassen, auf Spätzle anrichten und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 480kcalCarbohydrates: 30gProtein: 28gFat: 25gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 120mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Achte auf die gleichmäßige Größe der Medaillons und die richtige Konsistenz des Spätzleteigs. Frische Kräuter sorgen für zusätzlichen Geschmack.

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