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Matcha-Latte-Kekse

Matcha-Latte-Kekse mit Mascarpone-Traum

Diese Matcha-Latte-Kekse vereinen erdigen Matcha mit cremiger Mascarpone und sind ein Genuss für jeden Kaffeetisch.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 11 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 11 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Dessert
Cuisine: Japanisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 110 g Butter ungesalzen für bessere Kontrolle
  • 200 g Zucker kann durch hellen braunen Zucker ersetzt werden
  • 1 Stück Ei Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt kann durch Mandelessenz ersetzt werden
  • 200 g Weizenmehl glutenfreies Mehl für glutenfreie Variante
  • ½ TL Backpulver frisch für das beste Ergebnis
  • ½ TL Natron frisch für das beste Ergebnis
  • 1 EL Matcha-Pulver zeremonielle Qualität für lebhaftes Grün
  • ½ TL Salz balanciert die Süße
Für die Mascarpone-Creme
  • 200 g Mascarpone Frischkäse kann als Alternative verwendet werden
  • 1 TL Vanilleextrakt siehe vorherige Notiz
  • 75 g Puderzucker nach gewünschter Süße anpassen
  • 20 g Agave oder Honig Ahornsirup kann ebenfalls funktionieren
  • 120 g Schlagsahne sorgt für Stabilität

Equipment

  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Schneebesen
  • Eisportionierer
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Kekse backen
  1. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und lasse sie abkühlen.
  2. Vermische die geschmolzene Butter mit Zucker, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Füge das Ei und Vanilleextrakt hinzu und rühre, bis die Mischung cremig ist.
  4. Vermenge in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten.
  5. Mische die trockenen Zutaten unter die feuchten, bis alles gerade vermischt ist.
  6. Forme Keksportionen und lege sie auf ein Backblech.
  7. Kühle den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank.
  8. Heize den Ofen auf 180°C vor.
  9. Backe die Kekse für 10-11 Minuten.
  10. Lasse die Kekse 3 Minuten auf dem Blech abkühlen.
Mascarpone-Creme vorbereiten
  1. Schlage die Mascarpone mit Vanilleextrakt, Puderzucker, Agave und Schlagsahne, bis sich steife Spitzen bilden.
  2. Spritze die Mascarpone-Creme auf die abgekühlten Kekse.
  3. Bestäube die Kekse leicht mit Matcha-Pulver.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 80mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 200IUCalcium: 25mgIron: 1mg

Notes

Kekse können im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Achte auf präzises Abmessen der Zutaten für das beste Ergebnis.

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